nome científico: Olea europaea conhecida como oliveira, é uma árvore de porte médio, originária da região do Mediterrâneo. Essa árvore é amplamente cultivada por suas azeitonas, que são utilizadas na produção de azeite de oliva e consumidas em diferentes formas. A oliveira apresenta folhas verde-acinzentadas e coroa densa, com tronco retorcido e resistente. Suas flores pequenas e brancas são seguidas pelo desenvolvimento de frutos ovais, que variam em tamanho e cor dependendo da variedade. As azeitonas podem ser colhidas e processadas em diferentes estágios de maturação para produzir diferentes tipos de azeite, como o extra virgem, e também são consumidas como aperitivo ou utilizadas na culinária. A oliveira é uma árvore de clima mediterrâneo, adaptando-se bem a solos pobres e secos. Ela é valorizada não apenas por seus frutos, mas também pela beleza ornamental de suas folhas e troncos retorcidos, tornando-a uma escolha popular em paisagismo. Essa planta é um símbolo de resistência, longevidade e tradição, além de ser uma fonte importante de um dos óleos mais saudáveis e apreciados mundialmente - o azeite de oliva.