Acrocomia totai é uma espécie de palmeira nativa da América do Sul, particularmente do Brasil, Paraguai, Uruguai e Argentina. É comumente conhecida como "yatai" ou "butia-yatay". É uma palmeira de tamanho médio que pode crescer até 20 metros de altura e tem um único tronco com um diâmetro de até 30 centímetros. As folhas de Acrocomia totai são pinadas e podem crescer até 4 metros de comprimento. O fruto desta palmeira é uma drupa oval que tem 2-3 centímetros de diâmetro e uma camada fina de polpa que envolve uma casca dura e lenhosa. O fruto é comestível e muitas vezes é usado para fazer uma substância doce e gelatinosa.
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